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德贝私房菜:茄子最开胃的做法,酸辣鲜香超过瘾!
作者:admin     点击:54     添加时间:2017-11-06 16:47:00

    茄子向来广受欢迎,无论是素炒、红烧、蒜泥还是凉拌......那都是吃货们的大爱,茄子中还含有抗衰老的维生素E,会让你看起来更加光彩照人。

 

 

 

    而所谓的鱼香是用调味料调出来的味汁,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,是四川菜肴主要传统味型之一。

 

 

 

    今天就带来一道怎么做都好吃的鱼香茄子,简单易懂的步骤,让新手的作品也能媲美饭店。

 

 

鱼香茄子

 

—    食材   —

茄子  1根    

肉沫  3两    

  豆瓣酱  2勺    

生抽  2勺    

料酒  1勺    

 1勺    

 1根    

 4粒    

白糖  1勺    

水淀粉  1勺    

 

 

—   做法   —

    1、第一步把茄子切成条

 

 

    2、加盐腌制15分钟,使茄子变软出水


 

 

    3、热锅放一点点油,倒入茄条快速翻炒等茄条变软捞出备用


 

 

    4、将锅烧热,放入油,煸香姜末和蒜末,接着倒入肉末煸炒至断生

 

 

    5、加入2勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油

 

 

    6、炒出香味和红油再烹入料酒

 

 

    7、倒入煸软的茄条,加白糖、生抽调味翻炒均匀融合香味

 

 

    8、待茄子炒软加入蒜蓉、放少许醋,勾薄芡,翻炒均匀出锅

 

菜谱来源于网络

 

    出锅,开吃!


 


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