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德贝私房菜:再冷的天也辣不过这碗水煮牛肉
作者:admin     点击:47     添加时间:2017-11-10 10:11:00

    说起水煮牛肉,不禁让人垂涎欲滴,其辣劲十足,肉嫩鲜香,诱惑你的舌尖,刺激你的味蕾。  

    身为无辣不欢的四川人,冬季的热辣美食首选当然是水煮牛肉啦。

  

    “呲啦”一声,一勺热油,辣椒的香味和牛肉的鲜味瞬间迸发,尽情享受美食所带来的快乐吧!

  

水煮牛肉

 

—    食材   —

牛肉 半斤左右    

芹菜(或香菜) 一根    

莴笋 适量    

豆芽 一小把    

鸡蛋 1个    

盐 适量    

水淀粉 20克    

豆瓣酱 20克    

酱油 15克    

料酒 适量    

干辣椒 适量    

花椒 适量    

姜蒜 适量    

 

 

—   做法   —

    1、牛肉切片,加入半个蛋清,盐、料酒、淀粉、生抽,抓匀腌制。

 

 

    2、起锅热油后下花椒和干辣椒爆香。

 

 

    3、然后放葱姜蒜末到锅里,再加入豆瓣酱,炒出颜色。

 

 

    4、加入适量水,等待汤煮开。

 

 

    5、把豆芽、莴笋、白菜等待你想吃的素材烫熟,然后捞出放入盘内。


 

 

    6、把肉片抓散下进沸腾的红汤锅里,下锅后将牛肉打散,当牛肉变了颜色,就可以关火了,然后放于盘内。

 

 

     7、煮好的肉片连汤带肉倒进之前垫好蔬菜的碗中,接着撒上花椒(花椒粉)、辣椒。

 

 

    8、锅中热火冷油,烧热。最后把热油淋在牛肉上,香气扑鼻~

 

 

出锅,开吃!


 


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