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德贝私房菜:学会这道川菜,在家也能吃国宴
作者:admin     点击:39     添加时间:2017-11-14 16:33:00

    川普访华果然少不了川菜,宫保鸡丁成功入选国宴菜单,精选优质鸡肉,配上花生米,干辣椒,鲜香甜辣,明天的家宴我们也来做一道~

  

    作为一道非常受欢迎的家常菜,衍生出了各种做法,加莴笋加黄瓜等等,但最正宗的还是只加花生的这一做法。

   金黄诱人的花生米,和均匀包裹着芡汁的饱满鸡肉,吃上一口,心满意足地在家享受国宴的滋味。

  

宫保鸡丁

 

—    食材   —

鸡脯肉 250克

花生米 200克

葱 适量

盐 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

蒜 适量

生抽 适量

老抽 适量

醋 适量

料洒 适量

姜 适量

糖 适量

淀粉 适量

 

 

—   做法   —

    1、姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节。

 

 

    2、鸡肉拍松,再用刀改成小丁。

 

 

    3、然用生抽、料酒和淀粉码味。

 

 

    4、花生米小火少油炸至金黄。

 

 

    5、用糖、醋、生抽、老抽少许、盐和淀粉调成一碗酱汁,比例为2:2:1:0.5:0.5:1。专业厨师称碗芡。

 

 

    6、锅烧热倒入花生油加少许猪油,放入干辣椒花椒炒至其变为棕红色。

 

 

    7、放入鸡丁炒至段生,放入葱姜蒜炒香。

 

 

    8、倒入酱汁炒至汁水快干,最后放入花生米拌匀,起锅装盘!

  

    出锅,开吃!


 


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