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德贝私房菜:春天的周末,不来点零食怎么解馋?!
作者:admin     点击:110     添加时间:2018-03-12 16:37:00


    春节已过,吃够了各种大鱼大肉,对什么都提不起胃口。要是能有一些小零食就好了,随时随地满足吃货的欲望。  

    牛轧糖—完完全全符合我们的要求,简单又好吃。味道惊艳,好吃不黏牙,柔韧有嚼劲,保存也很方便,做一次能吃很多天,实在是周末、聚会、旅行、休闲必备啊!赶快学起来吧~

牛轧糖(棉花糖版)


食材

奶粉    100g

无盐黄油    35g

原味棉花糖    160g

花生(或其他坚果)    150g

  

    1、将生花生倒入烤盘中铺匀,放入烤箱,上下火120度烤15分钟(微波炉也行)。如果用的是熟花生仁,直接去皮备用。

  

    2、把黄油放入不粘锅里,小火慢慢融化,轻轻晃动不粘锅,让黄油铺满锅底。记得一定要用不粘锅,不然的话一会放入棉花糖后会粘住底部,抠都抠不下来。黄油的奶香味浓,实在没有黄油就用植物油代替。

  

    3、下入棉花糖,用硅胶材质的刮刀轻轻压拌,让棉花糖慢慢融化。棉花糖要用白色无夹心的,并且全程小火,火越小成功率越高。我选的是美国的落基山棉花糖,成分较健康,不甜腻。

 

    4、看到棉花糖基本都融了,就赶紧拌入奶粉,千万别有耽搁。棉花糖如果熬太久会出现油水分离,导致失败。个人觉得全脂奶粉味道最佳,高脂奶粉或婴儿奶粉也都可以。但为了让成品不会太甜,尽量选择糖份低的奶粉。

 

    5、用刮刀拌匀成上图所示状态。千万不要用锅铲或木铲来操作,不然会粘连在一起。

 

    6、把花生倒入,再次拌匀后就可以关火取出了。花生不需要切小丁,一会儿我们会将整块的牛轧糖进行切割

  

    7、带上手套,将稍稍放凉后的牛轧糖取出,放在方形盘里塑形。

 

    8、用擀面杖将表面擀平整,配合手调整形状和边缘

   

    9、用刀分成小块,裹上糖纸,装入密封罐里,常温保存。可以保存2周左右。


    牛轧糖做法简单,注意全程小火,小火,再小火,并且每个步骤都衔接连贯,就可以百分百成功。

  

    简单又美味

    休闲时刻来一个!

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